红烧鱼块最正宗的做法

红烧鱼块最正宗的做法

红烧鱼块是一道非常经典的家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的香味而受到广泛喜爱，要想做出最正宗的红烧鱼块，需要掌握一些关键的技巧和步骤，本文将为您介绍红烧鱼块最正宗的做法，让您在家也能轻松享受到美味的红烧鱼块。

准备食材

- 草鱼：1 条（约 1000 克）

- 姜片：5 片

- 葱段：10 克

- 蒜：5 瓣

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

处理草鱼

1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，放入碗中备用。

2、加入料酒、姜片和葱段，腌制 15 分钟左右，去除腥味。

3、将腌制好的鱼块捞出，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分，以免在煎鱼块时溅油。

煎鱼块

1、热锅凉油，将鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

3、加入煎好的鱼块，轻轻翻拌均匀。

烧制红烧汁

1、加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

2、加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约 10 分钟，使调料充分融合，味道浓郁。

3、最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

烧制红烧鱼块

1、将烧制好的红烧汁淋在鱼块上，轻轻翻拌均匀，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

2、继续用小火煮约 5 分钟，使鱼块熟透入味。

3、最后撒上葱花即可出锅。

注意事项

1、煎鱼块时，要热锅凉油，这样可以防止鱼块粘锅。

2、煎鱼块时，要将鱼块表面的水分擦干，以免溅油。

3、烧制红烧汁时，要先将调料炒香，再加入清水煮制，这样可以使味道更加浓郁。

4、烧制红烧鱼块时，要用小火慢慢煮，使鱼块熟透入味。

就是红烧鱼块最正宗的做法，希望您能够喜欢，这道红烧鱼块口感鲜美、营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴，在制作过程中，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这道菜肴更加符合您的口味，祝您烹饪愉快！