炸豆腐丸子的家常做法

外酥里嫩的炸豆腐丸子

炸豆腐丸子是一道家常美食，以豆腐为主要原料，搭配蔬菜和调料制成，口感外酥里嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，下面是炸豆腐丸子的家常做法。

主要材料及用量：

- 豆腐：500 克

- 胡萝卜：半根

- 香菜：3 根

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：50 克

- 盐：10 克

- 十三香：3 克

- 食用油：200 克

前期准备：

1、豆腐：选用老豆腐，用纱布把豆腐里的水压出来，这样可以使豆腐丸子更容易成型。

2、胡萝卜：擦成丝。

3、香菜：切碎。

4、鸡蛋：打散备用。

制作步骤：

1、把压好水的豆腐放入一个较大的容器中，用勺子把豆腐压碎，然后把胡萝卜丝、香菜碎和面粉放入容器中，再打入一个鸡蛋。

2、加入盐和十三香，用筷子搅拌均匀，使所有材料充分混合。

3、取适量馅料，用手团成丸子状，如果觉得馅料比较粘手，可以在手上抹一些食用油。

4、把团好的丸子放入装着面包糠的盘子里，使丸子表面均匀地裹上一层面包糠。

5、依次把所有的丸子都裹上面包糠，放在盘子里备用。

6、锅中倒入食用油，烧至六成热，放入丸子。

7、用中小火炸，炸至丸子表面金黄酥脆，捞出控油。

8、把炸好的丸子放在厨房纸巾上吸去多余的油份，即可装盘食用。

注意事项：

1、豆腐要选用老豆腐，这样可以使豆腐丸子更容易成型。

2、压豆腐时，可以用纱布把豆腐里的水压出来，这样可以使豆腐丸子更容易成型。

3、搅拌馅料时，要顺时针搅拌，这样可以使馅料更加粘稠，易于成型。

4、炸丸子时，要控制好油温，油温太低会使丸子吸油过多，口感油腻；油温太高则会使丸子表面炸焦，影响口感。

是炸豆腐丸子的家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。