河南大盘鸡的正宗做法

舌尖上的河南——河南大盘鸡的正宗做法

河南大盘鸡是一道以鸡肉为主要原料，搭配土豆、青椒等蔬菜，以独特的烹饪方式制作而成的美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，下面，我们将为您介绍河南大盘鸡的正宗做法。

准备食材

- 鸡肉：选用新鲜的鸡腿肉，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

- 土豆：选用新鲜的土豆，去皮切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

- 青椒：选用新鲜的青椒，去籽切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

- 葱姜蒜：洗净切末备用。

- 干辣椒：洗净切段备用。

- 花椒：洗净备用。

- 八角：洗净备用。

- 桂皮：洗净备用。

- 香叶：洗净备用。

- 料酒：选用优质的料酒。

- 生抽：选用优质的生抽。

- 老抽：选用优质的老抽。

- 盐：选用优质的盐。

- 糖：选用优质的糖。

- 鸡精：选用优质的鸡精。

- 食用油：选用优质的食用油。

制作步骤

1、腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2、炸土豆块：将土豆块放入锅中，加入适量的食用油，炸至表面金黄，捞出备用。

3、煸炒鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中，煸炒至变色，捞出备用。

4、爆香调料：将葱姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶等调料放入锅中，煸炒出香味。

5、加入鸡肉和土豆块：将煸炒好的鸡肉块和土豆块放入锅中，翻炒均匀。

6、加入调味料：加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

7、加水炖煮：加入适量的清水，没过鸡肉和土豆块，大火煮开后转小火炖煮 20-30 分钟，直到鸡肉熟透，土豆软烂。

8、加入青椒块：将青椒块加入锅中，翻炒均匀，煮至青椒熟透。

9、出锅装盘：将做好的河南大盘鸡出锅装盘即可。

注意事项

1、鸡肉的选择：选用新鲜的鸡腿肉，口感更好。

2、土豆的选择：选用新鲜的土豆，口感更好。

3、腌制鸡肉：腌制鸡肉可以使鸡肉更加入味，口感更好。

4、炸土豆块：炸土豆块可以使土豆更加酥脆，口感更好。

5、加水炖煮：加水炖煮时，水量要适中，不宜过多或过少。

6、火候的掌握：炖煮时，火候要适中，不宜过大或过小，以免影响鸡肉和土豆的口感。

河南大盘鸡是一道非常美味的菜肴，只要按照以上步骤制作，就可以轻松做出正宗的河南大盘鸡，希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家能够在家中享受到美味的河南大盘鸡。