四川麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干，四川风味的嚼劲十足

四川麻辣牛肉干的做法

四川麻辣牛肉干是一道具有浓郁四川风味的美食，以牛肉为主料，经过腌制和炒制而成，口感麻辣鲜香，肉质韧性十足，是下酒佐餐的绝佳选择。

材料准备：

- 牛肉：1kg

- 干辣椒：50g

- 花椒：10g

- 姜：50g

- 蒜：50g

- 料酒：30g

- 生抽：30g

- 盐：10g

- 糖：10g

- 白芝麻：50g

- 食用油：适量

前期准备：

1、将牛肉切成薄片，厚度约为 3mm 左右。

2、干辣椒剪成小段，蒜和姜切末备用。

3、准备一锅水，加入料酒和姜片，将牛肉片放入水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入花椒粒，小火煸炒出香味，然后捞出花椒粒不用。

2、放入蒜末和姜末，煸炒出香味。

3、加入干辣椒段，继续煸炒，直到辣椒变色。

4、放入焯水后的牛肉片，翻炒均匀。

5、加入生抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让牛肉片充分吸收调料的香味。

6、炒至牛肉片变干，表面出现微微的焦黄色。

7、撒上白芝麻，翻炒均匀即可。

8、将炒好的麻辣牛肉干晾凉，放入密封容器中保存。

注意事项：

1、切牛肉时要注意刀的角度，尽量将牛肉切成薄片，这样可以使牛肉干更加入味，口感更好。

2、焯水时加入料酒和姜片可以去除牛肉的腥味。

3、炒制牛肉干时要用小火慢慢煸炒，以免辣椒炒焦，影响口感。

4、炒至牛肉干变干后，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉，增加辣味和麻味。

5、麻辣牛肉干可以保存一段时间，但要放在干燥通风的地方，避免潮湿导致变质。

四川麻辣牛肉干是一道具有浓郁四川风味的美食，口感麻辣鲜香，肉质韧性十足，制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要按照步骤操作，就可以轻松制作出美味的麻辣牛肉干，无论是作为下酒佐餐的小吃，还是作为旅行途中的零食，都是不错的选择，快来试试吧！