麻婆豆腐不放肉的做法

素食也美味——麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道经典名菜，以其麻辣鲜香的口感而深受人们喜爱，对于那些想要尝试素食或者正在控制肉食摄入量的人来说，传统的麻婆豆腐可能不是最佳选择，我将为大家介绍一道不放肉的麻婆豆腐做法，让素食者也能品尝到这道美味佳肴。

所需材料：

- 嫩豆腐：1 盒

- 豆瓣酱：2 大勺

- 花椒粉：1 小勺

- 辣椒粉：1 小勺

- 葱姜蒜末：适量

- 水淀粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、准备食材，将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干备用。

2、调制酱汁，将豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、生抽、鸡精放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，制成酱汁备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4、加入酱汁翻炒均匀，炒出红油。

5、加入适量清水，放入焯水后的豆腐块，大火烧开后转小火煮 5-8 分钟，让豆腐充分入味。

6、加入适量水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

7、最后撒上花椒粉和辣椒粉即可。

这道不放肉的麻婆豆腐虽然没有传统做法中的肉末，但依然美味可口，豆腐鲜嫩多汁，口感滑嫩，搭配上麻辣的酱汁，让人食欲大增，豆腐是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，对人体健康有很多好处。

如果你也喜欢麻婆豆腐，不妨试试这道不放肉的做法，它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的素食佳肴。