红烧猪脚的做法高压锅

红烧猪脚的做法高压锅

红烧猪脚是一道美味可口的传统菜肴，以其浓郁的口感和丰富的胶原蛋白而受到广大食客的喜爱，我将为大家介绍一种用高压锅制作红烧猪脚的方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材：

- 猪脚：2 只

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 料酒：3 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 冰糖：1 小把

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

前期准备：

1、猪脚处理：将猪脚洗净，剁成小块，放入锅中，加入冷水和料酒，大火煮沸，煮出血沫后捞出沥干水分备用。

2、调料准备：将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料洗净备用。

制作步骤：

1、高压锅炖煮：将处理好的猪脚块放入高压锅中，加入适量清水，水量以没过猪脚为宜，放入准备好的调料，加入生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

2、高压锅压制：将高压锅锅盖旋紧，大火加热至高压锅开始喷气，然后转小火，压制 20 分钟左右，让猪脚充分入味。

3、自然降压：待高压锅自然降压后，打开锅盖，检查猪脚的熟烂程度，如果猪脚还不够软烂，可以继续用大火收汁，直到汤汁浓稠。

4、调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅，将红烧猪脚盛出，撒上葱花作为点缀。

高压锅红烧猪脚的特点：

1、快速入味：用高压锅炖煮猪脚可以大大缩短烹饪时间，同时高压环境下，调料的香味更容易渗透到猪脚中，使猪脚更加入味。

2、口感软烂：高压锅的高压环境可以使猪脚的肉质变得软烂，易于咀嚼，老人和小孩也能轻松享用。

3、营养保留：高压锅炖煮过程中，温度较高，有助于胶原蛋白的溶解，使猪脚更加营养丰富。

注意事项：

1、在处理猪脚时，可以将猪脚块放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮沸，煮出血沫后捞出沥干水分，这样可以去除猪脚的腥味。

2、高压锅炖煮时，要注意安全，确保高压锅的密封圈完好无损，锅盖旋紧，避免发生意外。

3、高压锅压制时间不宜过长，以免猪脚过于软烂，影响口感。

4、调味时要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，避免过咸或过淡。

希望大家通过本文的介绍，能够轻松学会用高压锅制作美味的红烧猪脚，这道菜肴不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，对皮肤和身体健康都有益处，赶快动手尝试吧！