夫妻肺片是什么肉做的

夫妻肺片是什么肉做的？

夫妻肺片是一道四川名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，辅以辣椒油、花椒面等调制成的红油，拌匀即可，其名称由来众说纷纭，目前较为被大众所接受的说法是这道菜的创始人郭朝华和张田政夫妻二人将牛肉铺的边角废料清洗并卤制加工后拿到街上叫卖，颇受市民喜爱，由于食材中有牛肺片，但其口感并不好，食客们便将其舍去，因此得名“夫妻废片”，后改名为“夫妻肺片”。

夫妻肺片到底是什么肉做的呢？夫妻肺片里并没有肺片，主料通常是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等，这些食材都是牛身上的可食用部位。

牛头皮是牛头部的皮肤，含有丰富的胶原蛋白，口感 Q 弹有嚼劲，牛心是牛的心脏，肉质细嫩，营养丰富，牛舌是牛的舌头，肉质鲜嫩，口感爽滑，牛肚则是牛的胃部，口感筋道，有嚼劲，这些食材都是牛身上的美味部位，经过卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等调料，味道鲜美，香辣可口。

夫妻肺片的制作过程并不复杂，但需要掌握一定的技巧，需要将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等食材清洗干净，去除血水和杂质，将食材放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片、葱段等调料，煮熟后捞出晾凉，将晾凉的食材切成薄片，摆放在盘中，将辣椒油、花椒面、蒜末、生抽、醋、糖、盐等调料混合均匀，淋在肉片上即可。

夫妻肺片不仅是一道美味的菜肴，还具有一定的营养价值，牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等食材富含蛋白质、胶原蛋白、维生素等营养成分，具有滋补身体、美容养颜等功效，夫妻肺片还具有开胃健脾、增强免疫力等作用，适合各个年龄段的人食用。

夫妻肺片是一道美味可口、营养丰富的四川名菜，其主料通常是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等食材，如果你还没有尝试过这道菜肴，不妨在家自己动手制作一下，感受一下它的独特魅力。