瘦肉丸的做法

自制美味瘦肉丸

一、引言

在现代快节奏的生活中，人们对于美食的追求不仅仅停留在口感上，更注重健康与方便，瘦肉丸作为一道传统的小吃，以其鲜嫩多汁、营养丰富的特点，深受广大食客的喜爱，我们将为您带来一份详细的瘦肉丸做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

二、准备食材

- 猪瘦肉：500 克

- 红薯淀粉：100 克

- 冰水：300 克

- 生姜：50 克

- 葱白：50 克

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

- 糖：3 克

- 小苏打：2 克

- 紫菜：适量

- 虾皮：适量

- 香菜：适量

- 葱花：适量

- 生抽：适量

- 香醋：适量

- 白胡椒粉：适量

- 猪油：适量

三、制作步骤

1、准备食材：将猪瘦肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉泥，将生姜和葱白切成末，放入碗中，加入适量的水，用手揉捏出葱姜汁备用。

2、调制肉馅：将肉泥放入大盆中，加入盐、鸡精、糖、小苏打和适量的葱姜水，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，然后分多次加入红薯淀粉和冰水，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅变得更加粘稠。

3、煮制瘦肉丸：锅中加入适量的水，烧开后转小火，将肉馅用勺子挖成小块放入锅中，待瘦肉丸全部浮起后，继续煮 2-3 分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，使其口感更加 Q 弹。

4、准备汤底：将紫菜、虾皮、香菜、葱花放入碗中备用，锅中加入适量的水，烧开后加入生抽、香醋、白胡椒粉和适量的猪油，调味后倒入碗中。

5、装盘：将浸泡过冷水的瘦肉丸捞出放入碗中，加入适量的汤底即可食用。

四、小贴士

1、调制肉馅时，要注意盐的用量，过多的盐会使肉馅变得很咸。

2、加入红薯淀粉和冰水时，要分多次加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅变得更加粘稠。

3、煮制瘦肉丸时，水温要保持在 80℃左右，水温过高会使瘦肉丸表面破裂，影响口感。

4、浸泡瘦肉丸的冷水要用常温水，不能用冰水，否则会使瘦肉丸口感变差。

五、结语

通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作美味的瘦肉丸，这道小吃不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在闲暇之余，您可以尝试着为家人和朋友制作这道美食，让他们也感受到您的关爱和温暖。