卤水蛋的做法

美味卤水蛋，简单又好吃

卤水蛋是一种非常受欢迎的小吃，它不仅美味可口，而且营养丰富，卤水蛋的做法有很多种，今天我将为大家介绍一种简单又好吃的卤水蛋做法。

所需材料：

- 新鲜鸡蛋 10 个

- 八角 2 个

- 桂皮 1 块

- 香叶 2 片

- 花椒 10 粒

- 干辣椒 2 个

- 老抽 2 勺

- 生抽 2 勺

- 盐 1 勺

- 冰糖 1 颗

- 水适量

步骤：

1、将鸡蛋洗净，放入锅中加入适量水，大火煮开后转中火煮 8 分钟左右，捞出用冷水冲凉，然后将蛋壳轻轻敲出裂纹备用。

2、将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，让香料的味道充分释放出来。

3、加入老抽、生抽、盐和冰糖，搅拌均匀后继续煮 2-3 分钟，让冰糖完全融化。

4、将敲裂的鸡蛋放入锅中，轻轻搅拌一下，让鸡蛋均匀上色。

5、盖上锅盖，小火煮 15-20 分钟左右，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

6、关火后让鸡蛋在卤水中浸泡 2-3 小时，让味道更加浓郁。

7、捞出鸡蛋，晾凉后即可食用。

这样做出来的卤水蛋，色泽红亮，味道浓郁，口感 Q 弹，非常好吃，而且卤水蛋可以放置数天，不会变质，是一种非常方便的小吃。

需要注意的是，煮鸡蛋的时候要掌握好时间，不要煮得太久，否则鸡蛋会变老，口感不好，在浸泡卤水的时候，要确保鸡蛋完全浸泡在卤水中，否则鸡蛋的味道会不均匀。

卤水蛋是一种非常简单又好吃的小吃，大家可以试着自己在家做一下，无论是作为早餐的一部分，还是作为下午茶的点心，都是非常不错的选择。