江米凉糕的家庭做法

江米凉糕的家庭做法

江米凉糕是一道传统的中式点心，口感软糯，甜而不腻，深受人们的喜爱，我将为大家分享江米凉糕的家庭做法，让大家在家也能轻松制作出美味的江米凉糕。

所需材料：

- 糯米：500 克

- 水：800 克

- 红豆沙：400 克

- 白糖：100 克

- 保鲜膜

前期准备：

1、将糯米淘洗干净，浸泡在水中，至少浸泡 3 小时，最好浸泡过夜，让糯米充分吸收水分，这样可以使糯米更加软糯。

2、准备一个蒸笼，铺上蒸笼布，或者在蒸笼上刷一层油，防止糯米粘在蒸笼上。

3、准备一个盘子，将盘子刷一层油，或者铺上保鲜膜，方便将凉糕脱模。

制作步骤：

1、将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，铺平，用筷子在糯米上扎一些小孔，这样可以使糯米受热均匀，蒸出来的凉糕更加松软。

2、蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，转中火蒸 40-50 分钟，直到糯米熟透。

3、蒸好的糯米取出，用擀面杖或者勺子背将糯米碾压成细腻的糕状。

4、在案板上撒一层白糖，将糯米糕放在白糖上，再撒上一层白糖，这样可以防止糯米糕粘手。

5、将糯米糕擀成约 3 厘米厚的薄片，用刀切成小块。

6、将红豆沙均匀地涂抹在糯米糕上，可以根据个人口味调整红豆沙的用量。

7、将另一片糯米糕盖在红豆沙上，轻轻按压，使糯米糕和红豆沙紧密结合。

8、将做好的江米凉糕放入冰箱中冷藏 2 小时以上，让凉糕更加凝固。

9、取出冷藏好的江米凉糕，撕掉保鲜膜或者倒扣在盘子上，即可食用。

注意事项：

1、糯米浸泡的时间要足够长，这样可以使糯米更加软糯。

2、蒸糯米的时候，要用筷子在糯米上扎一些小孔，这样可以使糯米受热均匀。

3、碾压糯米糕的时候，可以在案板上撒一些白糖，这样可以防止糯米糕粘手。

4、涂抹红豆沙的时候，可以根据个人口味调整红豆沙的用量。

5、江米凉糕放入冰箱中冷藏后，可以更加凝固，口感更好。

就是江米凉糕的家庭做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，祝大家制作成功，享受美食的乐趣！