红烧鸡腿的家常做法

红烧鸡腿——美味家常菜

红烧鸡腿是一道美味可口的家常菜，以其浓郁的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱，这道菜以鸡腿为主要食材，通过红烧的烹饪方式，使得鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，同时搭配各种蔬菜和调料，使得菜品色香味俱佳，下面将为大家介绍红烧鸡腿的家常做法。

所需食材：

- 鸡腿：4 个

- 葱姜蒜：适量

- 八角：1 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 冰糖：10g

- 生抽：2 勺

- 老抽：1 勺

- 料酒：2 勺

- 盐：3g

- 鸡精：1g

- 食用油：适量

- 清水：适量

准备工作：

1、鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2、葱姜蒜洗净，切片备用。

3、准备好八角、桂皮、香叶、冰糖等调料。

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，放入鸡腿，加入 2 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡腿用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈焦糖色。

3、放入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面裹上糖色。

4、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。

5、加入 2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺料酒，翻炒均匀，使鸡腿上色。

6、加入适量清水，没过鸡腿，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 20 分钟左右，直到鸡腿熟透。

7、打开锅盖，转大火收汁，汤汁浓稠时加入 3g 盐和 1g 鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小提示：

1、炒糖色时要用小火，避免冰糖炒焦，影响菜品口感。

2、焖煮鸡腿时要用小火，保持锅内汤汁微沸，以免鸡腿煮烂。

3、收汁时要不停翻炒，以免汤汁糊锅。

红烧鸡腿的家常做法简单易学，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出美味可口的红烧鸡腿，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强体力和免疫力，红烧鸡腿中还搭配了各种蔬菜，如土豆、胡萝卜等，这些蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强抵抗力，红烧鸡腿是一道适合全家人享用的美食。