素茄子面条卤的做法

素茄子面条卤的做法

茄子面条卤是一道家常美食，以茄子为主要食材，搭配面条制作而成，茄子面条卤口感鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食之一，下面，我将为大家介绍素茄子面条卤的做法。

一、所需材料

茄子、青椒、西红柿、葱姜蒜、食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、香油、面条。

二、准备工作

1、茄子洗净，切成小丁；青椒洗净，去籽去蒂，切成小丁；西红柿洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用。

2、面条煮熟，捞出过凉水，沥干备用。

三、制作步骤

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2、放入茄子丁翻炒至变软，加入青椒丁和西红柿块继续翻炒均匀。

3、加入适量盐、生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀。

4、加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，直到茄子软烂，汤汁浓稠。

5、加入适量香油，搅拌均匀即可。

四、注意事项

1、茄子切好后，可以用盐腌制一下，挤出茄子中的水分，这样可以减少茄子的涩味。

2、煮面条时，要注意火候，不要煮得太久，否则面条会变得黏糊。

3、加入清水时，要根据茄子的用量来调整，一般要加入比茄子多一些的清水，这样煮出来的面条卤才会更加浓郁。

五、总结

素茄子面条卤是一道简单易做的家常美食，茄子软烂，汤汁浓郁，搭配面条食用，口感十分美味，大家可以根据自己的口味和喜好，加入适量的调料和配菜，制作出属于自己的特色面条卤，希望大家都能尝试制作这道美食，享受美味的同时也能感受到家的温暖。