油炸猪肉丸子的做法

香酥可口的油炸猪肉丸子

一、准备材料

猪肉（建议选择五花肉，口感更好）：500 克

生姜：30 克

大葱：50 克

鸡蛋：1 个

盐：10 克

料酒：15 克

生抽：15 克

淀粉：50 克

面包糠：100 克

食用油：适量

二、前期准备

1、将猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞碎，或者用刀剁成肉泥，生姜和大葱切成末备用。

2、将猪肉泥放入一个大碗中，加入切好的生姜末、葱末、盐、料酒、生抽、鸡蛋和淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉泥变得粘稠。

3、将搅拌好的肉泥分成若干份，每份约 30 克左右，然后用手将每份肉泥搓成圆形的丸子。

4、将搓好的丸子放在盘子里，依次做好所有的丸子，然后将丸子放入冰箱中冷藏 1 小时左右，让丸子定型。

三、制作油炸猪肉丸子

1、将面包糠放入一个平盘中备用。

2、取一个丸子，将其放入淀粉中滚一圈，使丸子表面均匀地裹上一层淀粉。

3、将裹好淀粉的丸子放入鸡蛋液中滚一圈，使丸子表面均匀地裹上一层鸡蛋液。

4、将裹好鸡蛋液的丸子放入面包糠中，用手将面包糠按压在丸子表面，使丸子表面均匀地裹上一层面包糠。

5、依次将所有的丸子都裹上面包糠，然后将裹好面包糠的丸子放在盘子里备用。

6、锅中倒入适量的食用油，烧热至七成热，将裹好面包糠的丸子放入锅中，用中小火炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥干油份即可。

四、注意事项

1、搅拌肉泥的时候，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉泥更加粘稠，丸子更容易成型。

2、炸丸子的时候，要用中小火慢慢炸，这样可以使丸子内部熟透，表面金黄酥脆，如果火太大，容易导致丸子表面炸焦，而内部还没有熟透。

3、炸好的丸子可以放在厨房纸巾上吸去多余的油份，这样吃起来更加健康。

五、总结

油炸猪肉丸子是一道非常美味的家常菜，口感酥脆，味道鲜美，制作这道菜肴的关键在于掌握好搅拌肉泥的技巧，以及炸丸子的火候，只要按照上述步骤制作，就可以轻松制作出美味的油炸猪肉丸子。