脆皮风味茄子的做法

香酥可口的脆皮风味茄子

脆皮风味茄子是一道色香味俱佳的传统名菜，以茄子为主料，经过炸、炒等多道工序制作而成，这道菜口感酥脆、味道鲜美，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍脆皮风味茄子的做法。

准备材料

茄子、青椒、红椒、大蒜、生姜、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、糖、生抽、醋、料酒、鸡精、食用油。

制作步骤

1、将茄子洗净，切成约 2 厘米厚的片，然后在表面切几刀，不要切断。

2、将青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成小块；大蒜、生姜洗净，切末备用。

3、将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和面粉，搅拌均匀成面糊状。

4、将切好的茄子放入面糊中，搅拌均匀，使茄子表面裹上一层面糊。

5、热锅凉油，将裹好面糊的茄子放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。

6、另起锅，加入适量食用油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

7、加入青椒、红椒块翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽、醋、料酒、鸡精调味。

8、加入炸好的茄子翻炒均匀，使茄子表面裹上一层酱汁即可出锅。

注意事项

1、切茄子时，要注意不要切断，以免茄子在炸制过程中散开。

2、炸茄子时，油温要适中，过高容易导致茄子表面炸焦，过低则容易导致茄子吸油过多。

3、炒酱汁时，要注意火候，以免酱汁糊锅。

4、脆皮风味茄子可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加口感的层次感。

脆皮风味茄子是一道非常美味的家常菜，制作简单，口感酥脆，味道鲜美，茄子中含有丰富的维生素和矿物质，青椒和红椒中含有丰富的维生素 C，具有很高的营养价值，大家可以尝试在家制作这道美味的菜肴，与家人一起分享美食的乐趣。