凉拌腐竹的家常做法

家常凉拌腐竹，清爽美味的夏日佳肴

炎炎夏日，凉拌菜成为人们餐桌上的常客，我将为大家分享一道家常凉拌腐竹的做法，让你在这个夏天也能轻松享受美味。

准备食材：

腐竹、黄瓜、胡萝卜、蒜、香菜、生抽、陈醋、香油、辣椒油、盐、糖、鸡精

前期准备：

1、将腐竹掰成小段，用冷水泡发，大约需要 2-3 小时，期间换两次水，直至腐竹完全泡发。

2、黄瓜和胡萝卜切成丝，蒜切末，香菜切段备用。

制作步骤：

1、锅中加水烧开，放入泡发好的腐竹焯水 2 分钟，捞出沥干水分，放入碗中备用。

2、将黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末放入腐竹碗中。

3、加入适量的生抽、陈醋、香油、辣椒油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。

4、装盘后撒上香菜段即可。

这道凉拌腐竹口感爽滑，黄瓜和胡萝卜的加入使口感更加清爽，搭配上浓郁的调料，让人食欲大增，腐竹富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有降血脂、降胆固醇的作用，黄瓜和胡萝卜也含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有一定的益处。

需要注意的是，腐竹在泡发过程中要充分泡发，否则口感会过硬，凉拌时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，由于腐竹中含有一定的盐分，在调味时要适量减少盐的用量。

这道家常凉拌腐竹简单易做，营养丰富，是夏日里的一道清爽佳肴，希望大家喜欢！