卤猪脚最正宗的做法

卤猪脚，口感鲜美，回味无穷的经典美食

卤猪脚是一道经典的中式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛的喜爱，正宗的卤猪脚做法需要经过多道工序，才能制作出美味可口的佳肴，本文将为您介绍卤猪脚最正宗的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味。

准备食材

新鲜猪脚：1000 克

姜片：5 片

葱段：3 根

料酒：2 汤匙

生抽：3 汤匙

老抽：2 汤匙

冰糖：1 汤匙

八角：2 个

桂皮：1 块

香叶：2 片

草果：1 个

花椒：10 粒

干辣椒：2 个

盐：适量

清水：适量

制作步骤

1、猪脚处理：将猪脚洗净，剁成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入冰糖炒至焦糖色，加入猪脚翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色。

3、加入调料：加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等调料，翻炒均匀。

4、加水炖煮：加入适量的清水，没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮约 1 个小时，直到猪脚软烂入味，汤汁浓稠。

5、加盐调味：根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮 5 分钟左右，让盐充分渗透入味。

6、出锅装盘：将卤好的猪脚捞出，放入盘中，撒上葱花即可。

注意事项

1、猪脚焯水时，要冷水下锅，这样可以更好地去除猪脚的血水和杂质。

2、炒糖色时，要用小火慢慢炒，以免糖烧焦影响口感。

3、加入调料时，可以根据个人口味适量调整，喜欢辣味重的可以多放一些辣椒。

4、加水炖煮时，要一次性加足水，中途不要加水，以免影响口感。

5、炖煮时间要根据猪脚的大小和软烂程度来调整，一般炖煮至猪脚软烂入味即可。

卤猪脚是一道美味可口的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广泛的喜爱，通过本文介绍的正宗卤猪脚做法，您可以在家轻松制作出美味的卤猪脚，在制作过程中，需要注意猪脚的处理、调料的搭配、炖煮的时间等细节，以确保卤猪脚的口感和味道达到最佳状态，希望您在家也能享受到这道美味的卤猪脚！