四喜丸子的正宗做法

四喜丸子的正宗做法

四喜丸子，又称红烧狮子头，是中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系，这道菜通常以猪肉为主料，搭配葱姜蒜、鸡蛋、香菇等食材，通过炸、煮、烧等多道工序制作而成，其口感鲜嫩多汁，味道浓郁，营养丰富，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍四喜丸子的正宗做法。

准备食材

1、主料：猪肉（三分肥七分瘦）500g。

2、配料：葱姜适量、鸡蛋 1 个、香菇 2 朵、油菜心 4 棵。

3、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、八角、桂皮、香叶、鸡精、食用油。

制作步骤

1、准备食材：将猪肉洗净，切成小块，然后用刀背将其剁成肉泥，葱姜切末，香菇洗净切碎，油菜心洗净备用。

2、调制肉馅：将肉泥放入碗中，加入葱姜末、香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉等调料，搅拌均匀，使其充分融合。

3、制作丸子：将调好的肉馅分成四份，用手将其搓成大小均匀的丸子。

4、炸制丸子：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将丸子放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干油备用。

5、烧制丸子：锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶等调料煸炒出香味，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，直至丸子熟透入味。

6、装盘：将炖好的丸子捞出，放入盘中，用油菜心点缀即可。

注意事项

1、剁肉馅时，要将猪肉剁得细腻一些，这样做出的丸子口感更好。

2、调制肉馅时，要按照一定的比例加入调料，这样可以使肉馅更加美味。

3、炸制丸子时，要将丸子逐个放入锅中，以免粘连，炸至表面金黄即可捞出，以免炸焦。

4、烧制丸子时，要用小火慢慢炖煮，这样可以使丸子更加入味。

四喜丸子是一道美味可口的传统名菜，其制作方法虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的制作技巧，就可以轻松做出美味的四喜丸子，希望大家都可以尝试制作这道美味的菜肴，与家人和朋友一起分享美食的快乐。