红烧草鱼整条的做法

红烧草鱼整条的做法

红烧草鱼是一道经典的中式菜肴，以鲜美的草鱼为主料，搭配各种调料烧制而成，草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，红烧后更是色香味俱佳，是家庭聚餐和宴请宾客的不二选择，下面是红烧草鱼整条的做法：

主要材料：

- 草鱼 1 条（约 1500 克）

- 姜片 5 片

- 葱段 5 段

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 1 茶匙

- 糖 1 茶匙

- 鸡精 1 茶匙

- 水淀粉适量

- 清水适量

- 食用油适量

前期准备：

1、草鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后切成约 2 厘米厚的块状备用。

2、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉和清水等调料准备好。

操作步骤：

1、热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

2、放入草鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中留底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。

5、加入适量清水，放入煎好的草鱼块，大火烧开后转小火煮约 20 分钟，至鱼肉熟透入味。

6、加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7、最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1、草鱼块煎至两面金黄可以去腥增香，使烧出来的鱼肉更加美味。

2、煮鱼时要用小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收调料的味道，口感更加鲜美。

3、水淀粉的用量要适量，过多会使汤汁过于浓稠，过少则会使汤汁不够浓稠。

红烧草鱼整条的做法简单易学，只要按照上述步骤操作，就可以轻松烧出一道美味的红烧草鱼，草鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的滋补作用，草鱼还具有暖胃、平肝祛风等功效，适合脾胃虚寒、高血压、头痛等人群食用。