凉拌茄泥的家常做法

家常凉拌茄泥，清爽夏日的必备菜品

茄子是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子的做法多样，其中凉拌茄泥是一道简单又美味的家常菜，这道菜品口感细腻，味道鲜美，是夏季餐桌上的一道清凉佳肴，下面将为大家介绍凉拌茄泥的家常做法。

一、准备食材

茄子、大蒜、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖。

二、制作步骤

1、茄子洗净，去蒂，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约需要 15-20 分钟，直到茄子变软。

2、大蒜去皮，切成蒜末；香菜洗净，切成小段。

3、将蒸好的茄子取出，用筷子轻轻搅拌，让其冷却。

4、取一个大碗，将冷却后的茄子放入碗中，用擀面杖或勺子将其压成泥状。

5、加入蒜末、香菜段、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐和糖，搅拌均匀，使调料充分渗透到茄泥中。

6、将拌好的茄泥装盘，即可食用。

三、小贴士

1、茄子切片后，可以用筷子在茄子上扎一些小孔，这样可以让茄子更容易蒸熟。

2、蒸好的茄子要用筷子轻轻搅拌，让其冷却，以免热气将茄子焖黄。

3、拌茄泥时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油。

四、总结

凉拌茄泥是一道简单易做的家常菜品，口感细腻，味道鲜美，营养丰富，茄子中含有丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，茄子还含有龙葵碱、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦巴碱被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载，现代分析表明：茄内含有丰富的维生素 P，每 100 克中含维生素 P750 毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的，维生素 P 能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

是凉拌茄泥的家常做法，希望大家喜欢。