茄子炒肉的家常做法

美味家常菜——茄子炒肉

茄子炒肉是一道非常经典的家常菜，以茄子和猪肉为主要食材，搭配各种调料烹制而成，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍茄子炒肉的家常做法。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 猪肉：150g

- 青红椒：各 1 个

- 蒜：3 瓣

- 姜：3 片

- 料酒：1 勺

- 生抽：2 勺

- 老抽：1 勺

- 盐：1 小勺

- 糖：1 小勺

- 淀粉：1 小勺

- 鸡精：1 小勺

- 食用油：适量

步骤：

1、茄子去蒂，切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，茄子浸泡可以去除一部分涩味，使茄子口感更好。

2、猪肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3、青红椒去蒂去籽，洗净，切成小块，蒜、姜切末备用。

4、热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，盛出备用。

5、锅中再加入适量食用油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

6、放入茄子块，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，焖煮 5-8 分钟，直到茄子变软。

7、打开锅盖，放入炒好的猪肉片和青红椒块，翻炒均匀。

8、加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、茄子浸泡后要沥干水分，否则炒制时容易粘锅。

2、茄子切块后放入清水中浸泡，可以去除一部分涩味，使茄子口感更好。

3、炒茄子时，要用中火慢慢煸炒，直到茄子变软。

4、加入适量清水焖煮茄子，可以使茄子更加软烂入味。

5、最后加入青红椒块翻炒均匀即可，不要过度炒制，以免影响口感。

茄子炒肉是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的茄子炒肉，茄子炒肉不仅美味可口，而且营养丰富，茄子中含有丰富的维生素 P，具有软化血管的作用，猪肉中含有丰富的蛋白质和铁元素，具有补血、强身健体的作用，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合老人和孩子，大家不妨试着做一下这道茄子炒肉，让家人和朋友品尝到你的厨艺吧！