凉拌蒜泥茄子的做法

凉拌蒜泥茄子——夏日清爽凉菜的首选

在炎炎夏日，凉拌蒜泥茄子绝对是一道让人食欲大增的清爽凉菜，它不仅口感鲜美，而且制作简单，营养丰富，茄子富含维生素 P，能增强人体细胞间的黏着力，降低胆固醇，还能防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能，大蒜则具有抗菌、消炎、降血脂、降血压、保护肝脏等多种功效，凉拌蒜泥茄子不仅是一道美味佳肴，更是一种健康的生活方式。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 大蒜：5 瓣

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：1 汤匙

- 白糖：1 茶匙

- 香油：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 葱花：适量

- 香菜：适量

- 红辣椒：适量

前期准备：

1、将茄子洗净，去蒂，切成约 6-8 厘米长的段。

2、大蒜去皮，切成蒜末。

3、准备一锅水，烧开后将茄子放入蒸锅中，大火蒸约 10-12 分钟，直到茄子变软。

4、将生抽、香醋、白糖、香油、盐放入碗中，搅拌均匀，调成酱汁备用。

制作步骤：

1、将蒸好的茄子取出，晾凉后用筷子撕开，摆放在盘子中。

2、将蒜末放在茄子上，再撒上一些葱花和香菜。

3、将调好的酱汁均匀地淋在茄子上。

4、热锅凉油，放入红辣椒段小火煸炒至变色，捞出放在蒜末上。

5、最后将热油浇在蒜末和辣椒段上，激发出香味即可。

注意事项：

1、茄子切开后容易氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿，或者在表面撒上一些面粉，防止氧化。

2、蒸茄子的时间不宜过长，否则茄子会变得软烂，影响口感。

3、调制酱汁时，可以根据个人口味适量调整生抽、香醋、白糖的比例。

4、浇热油时要小心，避免烫伤。

就是凉拌蒜泥茄子的详细做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能在家轻松制作出这道美味的凉菜，享受夏日的清凉和美味！