香椿芽炒鸡蛋的做法

香椿芽炒鸡蛋——舌尖上的春天

春天，是万物复苏的季节，也是食用香椿芽的最佳时节，香椿芽，是香椿树的嫩芽，它有着浓郁的香气，口感鲜嫩，营养丰富，香椿芽炒鸡蛋，是一道简单美味的家常菜，它将香椿芽的鲜香与鸡蛋的嫩滑完美结合，让人回味无穷。

准备食材：

- 香椿芽：一把

- 鸡蛋：两个

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1、将香椿芽洗净，去掉根部，切成小段备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀备用。

3、热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子将其分成小块，盛出备用。

4、锅中再倒入适量食用油，放入香椿芽段，翻炒均匀。

5、待香椿芽炒至断生后，加入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。

6、最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1、炒香椿芽时，要先将其焯水，去除其中的亚硝酸盐，这样吃起来更健康。

2、炒鸡蛋时，可以加入适量料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加鲜嫩。

3、炒香椿芽和鸡蛋时，要用大火快速翻炒，这样可以保持香椿芽和鸡蛋的鲜嫩口感。

营养价值：

香椿芽含有丰富的维生素 C、维生素 E、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老等功效，香椿芽炒鸡蛋，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合春天食用的佳肴。

香椿芽炒鸡蛋，是一道简单美味的家常菜，它将香椿芽的鲜香与鸡蛋的嫩滑完美结合，让人回味无穷，在这个春天，不妨自己动手做一道香椿芽炒鸡蛋，感受春天的味道。