凉拌茄子怎么做好吃

凉拌茄子，爽口夏日的最佳选择

凉拌茄子怎么做好吃？这是很多人都关心的问题，茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子的做法有很多种，其中凉拌茄子是最受欢迎的一种，凉拌茄子不仅口感清爽，而且做法简单，是夏日里的一道清凉美食。

要做好吃的凉拌茄子，首先要选择新鲜的茄子，新鲜的茄子表皮光滑，颜色鲜艳，没有斑点和破损，如果茄子表皮发皱，颜色暗淡，说明茄子已经不新鲜了，口感和营养价值都会大打折扣。

要将茄子蒸熟，将茄子洗净后，切成均匀的小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸茄子的时间不宜过长，一般 10-15 分钟左右即可，蒸好的茄子取出后，用筷子轻轻戳一下，看看是否熟透，如果还有硬心，说明还需要再蒸一会儿。

要调制凉拌茄子的酱汁，将大蒜、生姜、香菜等调料切成末，放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀，酱汁的口味可以根据个人喜好来调整，如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒油。

将蒸好的茄子放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道，静置几分钟后即可食用。

除了以上的做法，还有一些小技巧可以让凉拌茄子更加美味，在调制酱汁时，可以加入一些糖和醋，这样可以中和茄子的涩味，让口感更加清爽，在凉拌茄子之前，可以将茄子放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以让茄子更加爽口。

凉拌茄子是一道非常简单又美味的夏日凉菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就可以轻松做出好吃的凉拌茄子，大家不妨试试看吧！