鲜辣椒酱的做法大全

鲜辣椒酱的做法大揭秘

鲜辣椒酱是一种以新鲜辣椒为主要原料制作而成的辣椒酱，口感鲜美，辣味浓郁，是许多人喜爱的调味品，下面是几种常见的鲜辣椒酱的做法。

一、传统鲜辣椒酱

1、材料准备：新鲜红辣椒 1000 克、大蒜 50 克、姜 50 克、盐 150 克、糖 50 克、高度白酒 50 毫升、花生油 50 毫升。

2、制作步骤：

- 将新鲜红辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒蒂。

- 将辣椒切成小段，然后放入料理机中打碎，或者用刀切成细末。

- 将大蒜和姜去皮，切成细末。

- 将辣椒碎、大蒜末、姜末放入一个干净的容器中，加入盐、糖、高度白酒，搅拌均匀。

- 加入花生油，再次搅拌均匀。

- 将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉通风处发酵 2-3 天即可食用。

二、泰式鲜辣椒酱

1、材料准备：新鲜红辣椒 500 克、大蒜 50 克、鱼露 100 毫升、青柠汁 50 毫升、糖 20 克、盐 10 克、花生油 50 毫升。

2、制作步骤：

- 将新鲜红辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒蒂。

- 将辣椒切成小段，然后放入料理机中打碎，或者用刀切成细末。

- 将大蒜去皮，切成细末。

- 将辣椒碎、大蒜末放入一个干净的容器中，加入鱼露、青柠汁、糖、盐，搅拌均匀。

- 加入花生油，再次搅拌均匀。

- 将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉通风处发酵 2-3 天即可食用。

三、韩式鲜辣椒酱

1、材料准备：新鲜红辣椒 500 克、洋葱 100 克、大蒜 50 克、姜 50 克、苹果 100 克、糯米粉 50 克、韩国辣椒酱 100 克、鱼露 50 毫升、糖 30 克、盐 10 克、花生油 50 毫升。

2、制作步骤：

- 将新鲜红辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒蒂。

- 将辣椒切成小段，然后放入料理机中打碎，或者用刀切成细末。

- 将洋葱、大蒜、姜、苹果去皮，切成细末。

- 将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，制成糯米糊。

- 将辣椒碎、洋葱末、大蒜末、姜末、苹果末、韩国辣椒酱、鱼露、糖、盐、糯米糊放入一个干净的容器中，搅拌均匀。

- 加入花生油，再次搅拌均匀。

- 将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉通风处发酵 2-3 天即可食用。

是几种常见的鲜辣椒酱的做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，需要注意的是，鲜辣椒酱在制作过程中要注意卫生，避免细菌污染，鲜辣椒酱在保存过程中要密封好，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。