青椒酱的做法及配方

鲜香美味的青椒酱

一、引言

青椒酱是一道以青椒为主要原料制作而成的酱料，口感鲜美，香气扑鼻，是许多人喜爱的美食之一，本文将为大家介绍青椒酱的做法及配方，让大家在家也能轻松制作出美味的青椒酱。

二、材料准备

1、主料：青椒 500g。

2、辅料：盐 20g、蒜 10g、姜 10g、高度白酒 5g、花椒 10g、食用油 50g。

三、做法步骤

1、处理青椒：将青椒洗净，去蒂去籽，切成小段备用。

2、准备辅料：蒜、姜切末备用。

3、炒制青椒：锅中加入适量食用油，油热后放入青椒段，用中小火慢慢煸炒，直到青椒变软，水分炒干。

4、加入辅料：将炒好的青椒盛出，放入碗中，再加入切好的蒜末、姜末、盐、花椒，搅拌均匀。

5、二次炒制：将拌好的青椒重新放入锅中，用小火慢慢翻炒，加入适量的高度白酒，继续翻炒均匀。

6、装瓶保存：将炒好的青椒酱晾凉后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放在阴凉通风处，可保存 1-2 周。

四、注意事项

1、炒制青椒时，要用中小火慢慢煸炒，以免青椒炒焦。

2、加入盐后，要继续翻炒，以免盐巴不均匀。

3、装青椒酱的瓶子要干净无油无水，以保证青椒酱的保存时间。

五、总结

通过以上步骤，我们就可以在家制作出美味的青椒酱了，自己做的青椒酱，不仅健康卫生，而且口感鲜美，香气扑鼻，大家可以根据自己的口味和喜好，调整配方中的调料用量，制作出适合自己口味的青椒酱，希望大家都能成功制作出美味的青椒酱，享受美食带来的乐趣！