韭菜鸡蛋馅饼的做法

韭菜鸡蛋馅饼

韭菜鸡蛋馅饼是一道家常美食，以韭菜和鸡蛋为主要原料，口感鲜美，营养丰富，下面将为大家介绍如何制作韭菜鸡蛋馅饼。

所需材料：

- 面粉：300 克

- 沸水：150 克

- 冷水：50-60 克

- 鸡蛋：4 个

- 韭菜：一把

- 盐：10 克

- 香油：15 克

- 味精：2 克

- 花椒粉：3 克

前期准备：

1、韭菜择好洗净，晾干水分；

2、炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐和花椒粉，搅拌均匀，锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒至七八成熟，晾凉备用；

3、面团：将面粉放入盆中，先加入沸水搅拌均匀，然后再加入冷水搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 20-30 分钟；

4、调馅：将晾凉的鸡蛋和韭菜切碎，放入盆中，加入香油、味精搅拌均匀，使韭菜表面裹上一层油，以防止韭菜出水。

制作步骤：

1、将醒发好的面团揉成长条，切成大小均匀的小块；

2、将小块擀成薄片，包入适量的韭菜鸡蛋馅；

3、按照自己的手法将馅饼包好，收口朝下放置；

4、将包好的馅饼用擀面杖轻轻擀成薄饼状，注意不要擀破；

5、加热平底锅，放入适量油，将擀好的馅饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

注意事项：

1、面团的醒发时间要根据温度来调整，夏季醒发时间短，冬季醒发时间长；

2、调馅时先加油可以防止韭菜出水；

3、烙馅饼时要用小火，以免外皮糊了，内部还没熟。

就是韭菜鸡蛋馅饼的做法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，希望大家都能成功制作出美味的韭菜鸡蛋馅饼！