爆炒肥肠的家常做法

家常美味爆炒肥肠

爆炒肥肠是一道经典的家常菜肴，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱，肥肠处理得当，口感香脆，搭配辣椒、花椒等调料，让人回味无穷，我将为大家分享一道简单易学的家常爆炒肥肠的做法，让您在家也能轻松享受到美味。

所需材料：

- 肥肠：500 克

- 青椒：2 个

- 红椒：2 个

- 干辣椒：3 个

- 姜：10 克

- 蒜：5 瓣

- 花椒：10 粒

- 料酒：1 汤匙

- 生抽：1 汤匙

- 老抽：1 茶匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 淀粉：1 汤匙

- 食用油：适量

准备工作：

1、肥肠用盐、醋反复搓洗，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净。

2、锅中加入适量清水，放入肥肠，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右，捞出沥干水分，切成小段。

3、青椒、红椒去籽洗净，切成小块；干辣椒切段；姜、蒜切片。

4、淀粉中加入适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。

制作步骤：

1、锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入肥肠煸炒至微黄，捞出沥油。

2、锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段炒香，再加入姜、蒜片煸炒出香味。

3、放入青椒、红椒块翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

4、放入肥肠翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠挂在肥肠上即可。

注意事项：

1、肥肠处理时要用盐、醋反复搓洗，去除黏液和异味，再用清水冲洗干净。

2、煮肥肠时要加入料酒、姜片、葱段，去除异味。

3、煸炒肥肠时要炒至微黄，这样可以去除多余的油脂，使口感更佳。

4、勾芡时要慢慢加入水淀粉，边加边搅拌，以免淀粉结块。

这道家常爆炒肥肠色香味俱佳，口感香脆，麻辣可口，是一道非常下饭的菜肴，大家可以根据自己的口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢吃辣的可以多放一些，希望大家都能在家轻松制作出这道美味的爆炒肥肠！