西红柿打卤面的做法

西红柿打卤面——家常美味

一、食材准备

西红柿 2 个、鸡蛋 2 个、面条适量、大葱 1/2 根、大蒜 3 瓣、食用油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、鸡精适量、香油适量。

二、前期准备

1、西红柿洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中焯烫 1 分钟，捞出后去皮，切成小块备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散备用。

3、大葱切成葱花，大蒜切末备用。

三、制作步骤

1、热锅凉油，倒入葱花和蒜末爆香。

2、加入西红柿块翻炒均匀，炒至软烂出汁。

3、加入适量盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。

4、倒入适量清水，大火煮开后转小火煮 5-8 分钟，让西红柿的味道充分融入汤中。

5、淋入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

6、加入适量鸡精调味，淋入适量香油提香。

7、另起一锅烧开水，将面条煮熟后捞出，过凉水冲洗一下，沥干水分放入碗中。

8、将做好的西红柿卤浇在面条上，搅拌均匀即可享用。

四、小贴士

1、西红柿去皮可以使口感更好，也可以让汤汁更加浓郁。

2、鸡蛋液倒入锅中后不要立即搅拌，待鸡蛋凝固后再用筷子轻轻搅拌，以免鸡蛋破碎影响口感。

3、面条煮熟后过凉水可以使面条更加筋道，不易粘连。

五、总结

西红柿打卤面是一道简单美味的家常面食，做法简单易学，西红柿的酸味和鸡蛋的香味相得益彰，搭配上面条的嚼劲，口感十分丰富，这道面食不仅适合作为早餐或晚餐，也可以作为午餐的便当选择，大家不妨试着自己动手做一碗西红柿打卤面，感受一下家的味道。