水汆丸子的正宗做法

水汆丸子——口感鲜嫩，汤清味美

水汆丸子是一道传统的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和鲜美的汤头而受到广泛喜爱，下面将为大家介绍水汆丸子的正宗做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

- 猪肉馅：300 克

- 葱姜水：50 克

- 鸡蛋：1 个

- 盐：5 克

- 白胡椒粉：3 克

- 鸡精：3 克

- 香油：5 克

- 香菜：适量

- 紫菜：适量

- 虾皮：适量

- 清水：适量

- 葱姜蒜：适量

制作步骤

1、准备食材：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜水、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分。

2、制作丸子：将肉馅用手挤出丸子状，放入清水中，待丸子全部浮起后，捞出备用。

3、煮丸子：锅中加入适量清水，放入葱姜蒜，大火烧开后转小火，将丸子逐个放入锅中，煮至丸子熟透后捞出备用。

4、调制汤底：将紫菜、虾皮洗净，香菜切段备用，锅中加入适量清水，放入紫菜、虾皮，大火烧开后转小火煮 5 分钟，加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。

5、装盘：将煮好的丸子放入碗中，加入汤底，撒上香菜即可。

注意事项

1、肉馅的选择：制作水汆丸子的肉馅最好选用五花肉，这样做出来的丸子口感更加鲜嫩。

2、搅拌肉馅：在搅拌肉馅时，要按照一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，这样做出来的丸子口感更加弹牙。

3、煮丸子的水温：煮丸子时水温不宜过高，水温过高容易使丸子表面破裂，影响口感，水温最好控制在 80℃左右，待丸子全部浮起后，再煮 1-2 分钟即可。

4、调制汤底：调制汤底时，可以根据个人口味加入适量的醋、辣椒油等调味料，使汤底更加开胃。

5、装盘：将煮好的丸子放入碗中后，可以根据个人口味加入适量的香菜、葱花等配菜，使口感更加丰富。

就是水汆丸子的正宗做法，希望大家能够喜欢，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。