饭店干煸豆角的做法

饭店干煸豆角的做法

豆角是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，干煸豆角是一道传统的川菜，将豆角煸炒至干香酥脆，口感麻辣咸香，是一道非常下饭的家常菜，下面是饭店干煸豆角的做法，供大家参考。

所需材料：

- 豆角：500g

- 干辣椒：10 个

- 花椒：15 粒

- 蒜：5 瓣

- 姜：5 片

- 盐：5g

- 糖：3g

- 生抽：10g

- 料酒：10g

- 食用油：适量

准备工作：

1、将豆角择去老筋，洗净，沥干水分。

2、干辣椒切段，蒜、姜切末备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入豆角炸至表面微皱，捞出沥油备用。

2、锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒小火煸炒出香味，捞出备用。

3、锅中再加入少许油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

4、放入炸好的豆角翻炒均匀，加入盐、糖、生抽和料酒调味。

5、加入炒香的干辣椒段和花椒翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、炸豆角时油温要高，这样可以使豆角迅速脱水，口感更酥脆。

2、豆角一定要炸熟，否则会有豆腥味。

3、炒豆角时要用小火煸炒，以免辣椒和花椒烧焦。

4、最后加入的干辣椒段和花椒可以根据个人口味调整用量。

就是饭店干煸豆角的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，这道干煸豆角口感酥脆、麻辣咸香，非常下饭，大家不妨试着做一下。