关东煮的做法及配方

冬日暖心美食——关东煮的做法及配方

在寒冷的冬日，没有什么比一份热气腾腾的关东煮更能温暖人心了，关东煮是源自日本的一种传统小吃，以各种食材串成串后放入高汤中炖煮而成，它不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们的喜爱，下面，我将为大家介绍一下关东煮的做法及配方。

材料准备

- 汤底：昆布（5cm 长）1 片、木鱼花 20g、水 1000ml

- 主料：白萝卜、魔芋丝、鱼丸、蟹味棒、竹轮、香菇、鸡蛋

- 调料：酱油 3 大勺、味醂 2 大勺、清酒 2 大勺、砂糖 1 大勺

制作步骤

1、准备好所有的材料，将昆布放入冷水中浸泡 10 分钟左右，去除表面的杂质和盐分。

2、将浸泡好的昆布捞出，用刀切成小块，放入锅中，加入水，用中火煮沸后转小火煮 10 分钟左右，直到汤汁呈现出淡淡的茶色。

3、将木鱼花用纱布包好，放入锅中，用滤网过滤掉杂质，得到清澈的高汤。

4、将白萝卜去皮，切成小块，用开水焯一下，去除涩味。

5、将魔芋丝冲洗干净，切成小段。

6、将鱼丸、蟹味棒、竹轮等主料分别串在竹签上，每串 1-2 个。

7、将香菇洗净，用刀在表面划出十字花刀，以便入味。

8、将鸡蛋煮熟，去壳，用刀在表面划出几道口子，以便入味。

9、将所有的主料放入锅中，加入调好的调料，用中火煮沸后转小火煮 10-15 分钟左右，让食材充分吸收汤汁的味道。

10、将煮好的关东煮捞出，放入碗中，倒入适量的汤汁即可。

注意事项

1、汤底的制作是关东煮的关键，一定要选用新鲜的昆布和木鱼花，这样才能煮出鲜美的高汤。

2、关东煮的主料可以根据个人口味选择，但是建议选择一些耐煮的食材，如白萝卜、魔芋丝、鱼丸等。

3、调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以多放一些糖，喜欢咸鲜口味的可以多放一些酱油。

4、煮关东煮的时间不宜过长，否则食材会失去口感。

就是关东煮的做法及配方，大家可以根据自己的喜好进行调整，在寒冷的冬日，不妨自己动手做一份热气腾腾的关东煮，与家人或朋友一起分享，感受那份温暖和幸福。