毛血旺的家常做法

毛血旺的家常做法

毛血旺是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香的口感而备受喜爱，这道菜以鸭血为主要食材，搭配毛肚、黄喉、午餐肉等食材，加上独特的调料，烹制出一道美味可口的佳肴，下面是毛血旺的家常做法，让你在家也能轻松享受这道美味。

所需材料：

鸭血、毛肚、午餐肉、黄豆芽、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、食用油

准备工作：

1、鸭血切成小块，用清水浸泡 10 分钟，去除血水。

2、毛肚洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟。

3、午餐肉切成小块。

4、黄豆芽洗净，沥干水分。

5、大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段，花椒备用。

制作步骤：

1、锅中加入清水，放入鸭血，加入料酒，焯水后捞出备用。

2、锅中加入适量食用油，放入大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香。

3、加入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

4、加入适量清水，加入盐、鸡精调味，大火煮开。

5、放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗中垫底。

6、放入毛肚、午餐肉煮至熟透，捞出放入碗中。

7、放入鸭血煮至入味，捞出放入碗中。

8、汤汁浇在碗中的食材上。

9、锅中加入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香。

10、淋在碗中的食材上即可。

注意事项：

1、鸭血要用清水浸泡，去除血水，否则会有腥味。

2、毛肚要用盐、料酒、生抽、淀粉腌制，这样可以去除毛肚的腥味，使毛肚更加脆嫩。

3、煮鸭血时，要用小火慢慢煮，否则鸭血容易破裂。

4、最后淋在食材上的热油要烧至冒烟，这样可以激发出辣椒和花椒的香味。

就是毛血旺的家常做法，你可以根据自己的口味调整调料的用量，这道菜麻辣鲜香，非常下饭，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。