酱茄条的家常做法

酱茄条——家常下饭菜

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子的做法多样，可炒、可烧、可凉拌、可油炸、可做汤，每一种做法都有其独特的风味，我要向大家介绍的是酱茄条这道家常菜的做法。

所需材料：

- 茄子：2 根

- 葱：1 段

- 姜：1 片

- 蒜：2 瓣

- 食用油：适量

- 黄豆酱：2 勺

- 生抽：1 勺

- 蚝油：1 勺

- 盐：1 小勺

- 糖：1 小勺

- 淀粉：1 小勺

前期准备：

1、茄子去蒂，洗净，切成长约 5 厘米的长条。

2、葱、姜、蒜分别切末备用。

3、调酱汁：取一个碗，加入 2 勺黄豆酱、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 小勺盐、1 小勺糖、1 小勺淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，调成酱汁备用。

制作步骤：

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入茄条，翻炒至茄子变软，盛出备用。

2、锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末爆香。

3、加入酱汁，小火翻炒至酱汁变得浓稠。

4、放入炒好的茄条，翻炒均匀，使茄条均匀地裹上酱汁。

5、盖上锅盖，小火焖煮 2-3 分钟，使茄条入味。

6、打开锅盖，大火收汁，汤汁变得浓稠即可关火。

7、盛出装盘，即可享用。

注意事项：

1、切好的茄条要用盐腌制一下，这样可以杀出茄子中的水分，使茄子少吸油，而且炒出来的茄子口感更好。

2、炒茄子时，要用热油大火翻炒，这样可以使茄子快速变软，并且保持茄子的颜色不变。

3、调酱汁时，可以根据个人口味适当调整盐和糖的用量。

4、焖煮茄条时，要用小火，以免茄条糊锅。

5、最后收汁时，要用大火，使汤汁变得浓稠，裹在茄条上，味道更好。

酱茄条是一道非常简单、美味的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，茄子中含有丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，茄子还含有龙葵碱、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦巴碱具有抗癌作用，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载，现代分析证明，茄里含有龙葵碱，对多种肿瘤有抑制作用。

酱茄条是一道非常健康、美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，大家不妨试着做一下这道酱茄条，相信它会成为你家餐桌上的常客。