炒肥肠的家常做法

色香味俱佳的家常炒肥肠

肥肠，作为猪的内脏器官，一直以来都是许多人钟爱的食材，它不仅口感独特，而且营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分，而炒肥肠作为家常菜之一，更是深受广大食客的喜爱，下面，就为大家介绍一下炒肥肠的家常做法。

一、食材准备

- 肥肠：500 克

- 青椒：2 个

- 红椒：1 个

- 洋葱：1 个

- 生姜：5 片

- 大蒜：5 瓣

- 干辣椒：3 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、将肥肠清洗干净，放入锅中，加入适量的水、料酒、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮约 10 分钟，捞出沥干水分，切成小段备用。

2、青椒、红椒、洋葱洗净切块备用。

3、生姜、大蒜切片，干辣椒切段备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香，然后捞出备用。

5、放入姜片、蒜片和肥肠煸炒至出油，表面微黄。

6、加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

7、放入青椒、红椒和洋葱翻炒至断生。

8、最后加入炒香的花椒和干辣椒翻炒均匀即可。

三、小贴士

1、肥肠的清洗是关键，一定要用盐、醋和面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净，这样可以去除肥肠的异味。

2、煮肥肠的时候加入料酒、姜片和葱段，可以去腥增香。

3、炒肥肠的时候要多煸炒一会儿，这样可以去除肥肠的油脂，口感更好。

4、加入青椒、红椒和洋葱后，要快速翻炒，以免食材炒老。

5、最后加入炒香的花椒和干辣椒，可以增加菜肴的麻辣味，但是要注意不要放太多，以免口感过于刺激。

就是炒肥肠的家常做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能做出美味的炒肥肠！