芹菜猪肉馅怎么调

芹菜猪肉馅怎么调？

芹菜猪肉馅是一种常见的馅料，口感鲜美，营养丰富，它可以用来制作饺子、包子、馄饨等各种食品，如何调出美味的芹菜猪肉馅呢？下面，我将为大家介绍一些调馅的技巧和注意事项。

一、准备食材

主料：猪肉、芹菜

辅料：葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、香油、食用油

二、处理食材

1、将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉馅，也可以用绞肉机将猪肉绞成肉馅，但要注意不要绞得太碎，否则口感会不好。

2、将芹菜洗净，切成小段，然后用开水焯一下，捞出沥干水分，再用刀剁成细末，焯芹菜的目的是去除芹菜的涩味，使馅料更加鲜美。

3、将葱姜蒜洗净，切成末备用。

三、调馅

1、将肉馅放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精、香油，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。

2、加入葱姜蒜末，继续搅拌均匀，使馅料更加鲜美。

3、加入芹菜末，搅拌均匀，使馅料更加松散。

4、最后加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住馅料的水分，使馅料更加鲜嫩多汁。

四、注意事项

1、调馅时要按照一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，口感更好。

2、调馅时要慢慢加入水，每次加入后都要搅拌均匀，直到肉馅吸收水分后变得饱满。

3、调馅时要注意盐的用量，因为盐会使肉馅出水，所以要适量控制盐的用量。

4、调馅时可以加入适量的蛋清，使馅料更加鲜嫩。

5、调馅时可以加入适量的淀粉，使馅料更加粘稠。

6、调馅时可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇、白菜等，使馅料更加营养丰富。

就是芹菜猪肉馅的调馅方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能调出美味的芹菜猪肉馅！