蒜蓉辣椒酱的做法

蒜蓉辣椒酱，鲜香可口，做法简单！

蒜蓉辣椒酱是一种非常受欢迎的调味料，它可以为各种菜肴增添独特的风味，无论是拌面、炒菜还是做蘸料，蒜蓉辣椒酱都能让你的味蕾瞬间被俘获，我将与大家分享蒜蓉辣椒酱的做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的蒜蓉辣椒酱。

所需材料：

- 新鲜红辣椒：500 克

- 大蒜：200 克

- 生姜：50 克

- 盐：50 克

- 糖：30 克

- 高度白酒：1 汤匙

- 食用油：200 毫升

准备工作：

1、将红辣椒洗净，晾干水分，如果使用新鲜的红辣椒，需要将辣椒的蒂部去除。

2、准备好大蒜和生姜，去皮并切成小块。

3、准备一个干净的料理机或搅拌机，用于将辣椒、大蒜和生姜搅碎。

制作步骤：

1、将红辣椒、大蒜和生姜放入料理机或搅拌机中，搅拌成细腻的碎末，如果喜欢口感稍微粗糙一些的辣椒酱，可以保留一些辣椒和大蒜的颗粒。

2、将搅拌好的蒜蓉辣椒酱倒入一个干净的容器中，加入盐、糖和高度白酒，搅拌均匀，盐的用量可以根据个人口味调整，每 500 克辣椒需要加入 10-15 克盐。

3、在蒜蓉辣椒酱中加入食用油，搅拌均匀，食用油可以帮助辣椒酱更好地保存，并且增加香味。

4、将蒜蓉辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉通风处发酵，发酵的时间一般为 2-3 天，期间可以每天打开瓶盖搅拌一次，以促进发酵均匀。

5、发酵完成后，蒜蓉辣椒酱可以放入冰箱冷藏保存，保质期一般为 1-2 个月。

注意事项：

1、在制作蒜蓉辣椒酱的过程中，要确保所有的工具和容器都是干净无菌的，以避免细菌污染。

2、发酵过程中，要注意密封好瓶口，避免空气进入，导致辣椒酱变质。

3、蒜蓉辣椒酱的辣度可以根据个人口味调整，如果你喜欢更辣的口感，可以增加辣椒的用量；如果你不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量。

4、蒜蓉辣椒酱在发酵过程中会产生气泡，这是正常现象，不用担心。

通过以上步骤，我们就可以在家轻松制作出美味可口的蒜蓉辣椒酱了，这款蒜蓉辣椒酱不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合喜欢烹饪的朋友们尝试，无论是作为调味料还是小食品，蒜蓉辣椒酱都能为你的生活增添更多的美味和乐趣，快来动手试试吧！