辣椒酱的制作方法

自制辣椒酱，让你的味蕾尽享香辣美味

一、前言

辣椒酱是一种常见的调味料，不仅可以为食物增添香辣味道，还具有丰富的营养价值，它含有丰富的维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素，以及膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养成分，辣椒酱还具有开胃消食、促进血液循环、抗氧化、抗菌等功效，学会制作辣椒酱是一件非常有意义的事情。

二、材料准备

- 新鲜红辣椒：500g

- 大蒜：100g

- 生姜：50g

- 盐：50g

- 糖：30g

- 高度白酒：15ml

- 食用油：200ml

三、制作步骤

1、处理辣椒：将红辣椒洗净，去蒂，晾干水分，将辣椒切成小段，放入料理机中打碎，或者用刀切成碎末。

2、处理配料：将大蒜和生姜去皮，洗净，切成细末备用。

3、炒制：锅中倒入食用油，油热后，放入切好的辣椒碎，用中火慢慢翻炒，直到辣椒变软，水分挥发掉，颜色变深。

4、添加配料：将切好的大蒜和生姜末放入锅中，继续翻炒均匀，加入盐、糖和高度白酒，翻炒均匀，关火。

5、装瓶：将炒好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好，放置在阴凉通风处发酵 2-3 天即可食用。

四、注意事项

1、在制作辣椒酱的过程中，要注意卫生，所有的工具和容器都要清洗干净，并消毒晾干。

2、辣椒酱发酵过程中会产生气体，因此装辣椒酱的瓶子不要装得太满，要留出一定的空间。

3、辣椒酱发酵好后，可以放入冰箱冷藏保存，这样可以延长辣椒酱的保质期。

五、总结

自制辣椒酱不仅可以让我们享受到美味的食物，还可以让我们感受到制作过程中的乐趣，希望大家都能学会制作辣椒酱，让自己的生活更加丰富多彩。