拌凉菜的调料配方

夏日凉菜必备，调料配方大揭秘

炎炎夏日，凉拌菜成为人们餐桌上的常客，清爽的口感、丰富的营养，让人食欲大增，而拌凉菜的关键就在于调料的搭配，本文将为大家介绍几种常见的拌凉菜调料配方，让你轻松制作出美味可口的凉拌菜。

基础版凉拌菜调料配方

1、酱汁：生抽、老抽、醋、白糖、蒜末、香油、辣椒油，按照 2:1:2:1:1:1:1 的比例调配。

2、麻酱汁：芝麻酱、温水、生抽、老抽、醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油，先用温水将芝麻酱调开，再加入其他调料拌匀。

3、酸辣汁：生抽、老抽、醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油、柠檬汁，根据个人口味调整比例。

4、红油汁：红油、生抽、老抽、醋、白糖、盐、蒜末、葱花，拌匀即可。

进阶版凉拌菜调料配方

1、麻辣味：在基础版的酱汁中加入花椒粉、辣椒粉，根据个人口味调整用量。

2、酸甜味：在基础版的酱汁中加入番茄酱、橙汁，增加酸甜口感。

3、鲜香味：在基础版的酱汁中加入鸡精、味精、蚝油，提升鲜味。

4、蒜香味：在基础版的酱汁中加入大量蒜末，增加蒜香味。

特色凉拌菜调料配方

1、红油三丝：将海带丝、胡萝卜丝、粉丝分别焯水，过冷水后沥干，将调料中的红油、生抽、老抽、醋、白糖、盐、蒜末、葱花、香菜放入碗中拌匀，再加入三丝拌匀即可。

2、麻酱豆角：将豆角焯水至熟，过冷水后沥干，将调料中的芝麻酱、生抽、老抽、醋、白糖、盐、蒜末、葱花、香菜放入碗中拌匀，再加入豆角拌匀即可。

3、酸辣土豆丝：将土豆丝焯水至熟，过冷水后沥干，将调料中的生抽、老抽、醋、白糖、盐、蒜末、葱花、香菜放入碗中拌匀，再加入土豆丝拌匀即可。

4、香辣黄瓜：将黄瓜拍碎，加入适量盐腌制 10 分钟，挤出水分，将调料中的红油、生抽、老抽、醋、白糖、盐、蒜末、葱花、香菜放入碗中拌匀，再加入黄瓜拌匀即可。

是一些常见的拌凉菜调料配方，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，在制作凉拌菜时，还要注意食材的选择和处理，保证食材的新鲜和卫生，希望大家都能制作出美味可口的凉拌菜，享受夏日的清凉和美味。