包菜包子馅的做法

鲜香美味的包菜包子馅做法

包菜包子馅是一道家常美食，以包菜和猪肉为主要原料，口感鲜美，营养丰富，下面，我将为大家介绍一下包菜包子馅的做法。

所需食材：

- 包菜：1 颗

- 猪肉：300g

- 粉丝：1 把

- 大葱：1 根

- 生姜：1 块

- 花椒：15 粒

- 鸡蛋：1 个

- 酵母：5g

- 面粉：300g

- 盐：15g

- 鸡精：10g

- 蚝油：15g

- 生抽：15g

- 老抽：10g

- 香油：15g

- 料酒：15g

前期准备：

1、包菜洗净，切成小块，放入盆中，加入适量盐，腌制 15 分钟。

2、粉丝用热水泡软，切成小段。

3、猪肉洗净，切成小块，放入料理机中打成肉馅。

4、大葱、生姜洗净，切成末备用。

5、起锅烧水，水开后放入花椒，煮 2 分钟，捞出花椒，将花椒水晾凉备用。

6、酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌均匀，再加入适量水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。

制作步骤：

1、将腌制好的包菜用纱布包起来，挤出多余的水分。

2、将挤出水分的包菜放入肉馅中，再加入粉丝、大葱、生姜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、香油、料酒，搅拌均匀。

3、分多次加入晾凉的花椒水，搅拌至肉馅上劲。

4、将发酵好的面团取出，揉出气泡，搓成长条，切成小块，擀成薄皮。

5、取一张包子皮，放入适量馅料，包成包子。

6、将包好的包子放在蒸笼上，二次醒发 15 分钟。

7、蒸锅中加入适量水，烧开后将蒸笼放入蒸锅中，蒸 15 分钟即可。

注意事项：

1、包菜腌制时加入盐，可以去除包菜的涩味。

2、搅拌肉馅时，要分多次加入花椒水，每次加入后都要搅拌至肉馅完全吸收水分，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。

3、蒸包子时，要冷水下锅，这样可以使包子慢慢受热，蒸熟后更加松软可口。

4、蒸好的包子要趁热取出，否则包子皮会变硬。

就是包菜包子馅的做法，大家可以按照上述步骤进行制作，鲜香美味的包菜包子馅，一定会让你的家人和朋友赞不绝口！