腌制香椿芽的做法

腌制香椿芽，留住春天的味道

腌制香椿芽的做法

香椿，是春天的使者，是大自然给予我们的美味馈赠，每到春天，香椿树的嫩芽便会从枝头冒出来，紫红色的芽尖，鲜嫩欲滴，散发出浓郁的香气，香椿芽不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素 C、维生素 E、钙、磷、铁等多种营养成分，我将为大家分享腌制香椿芽的做法，让你留住春天的味道。

所需食材：

- 香椿芽：500 克

- 盐：50 克

- 花椒：10 粒

- 八角：1 个

- 生姜：10 克

- 大蒜：10 克

- 香油：10 克

- 生抽：10 克

- 白糖：5 克

- 红辣椒：2 个

准备工作：

1、香椿芽洗净，控干水分。

2、准备一个干净的容器，最好是玻璃瓶或陶瓷罐，用开水烫一下消毒，晾干备用。

做法步骤：

1、锅中加入适量水，放入花椒、八角、生姜片，大火煮开后转小火煮 5 分钟，关火晾凉备用。

2、把香椿芽放在案板上，用刀切成小段，放入一个大碗中。

3、加入盐，用筷子搅拌均匀，腌制 10 分钟，杀出香椿芽中的水分。

4、把腌制好的香椿芽用手挤出多余的水分，放入晾凉的花椒水中。

5、加入大蒜末、香油、生抽、白糖、红辣椒段，搅拌均匀。

6、将拌好的香椿芽装入消毒好的容器中，盖上盖子，放在阴凉通风处腌制 2-3 天即可食用。

腌制好的香椿芽可以放在冰箱冷藏保存，随吃随取，需要注意的是，香椿芽腌制过程中会产生亚硝酸盐，食用过多对身体有害，因此腌制好的香椿芽要在 3 天内吃完。

香椿芽的腌制方法有很多种，除了直接用盐腌制外，还可以用糖、白酒等腌制，不同的腌制方法口感和风味也有所不同，大家可以根据自己的喜好选择。

腌制香椿芽是一道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，希望大家都能学会这道腌制香椿芽的做法，留住春天的味道。