新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡是一道美味的传统菜肴，以其独特的香料和丰富的鸡肉而闻名，这道菜以其浓郁的口味和丰富的食材而受到广大食客的喜爱，本文将为您介绍如何制作正宗的新疆大盘鸡。

材料：

- 鸡肉：500 克

- 土豆：2 个

- 洋葱：1 个

- 青椒：1 个

- 红椒：1 个

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 姜：5 片

- 蒜：5 瓣

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 料酒：2 汤匙

- 生抽：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

- 盐：1 茶匙

- 糖：1 茶匙

- 鸡精：1 茶匙

- 淀粉：1 汤匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1、准备材料：将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，洋葱、青椒、红椒切块，姜、蒜切片备用。

2、腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀，腌制 15 分钟。

3、炸土豆块：锅中倒入食用油，烧至七成热，将土豆块放入炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、煸炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

5、加入鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。

6、加入土豆块：加入炸好的土豆块翻炒均匀。

7、加入调料：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8、加入清水：加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火煮 20 分钟左右，直到鸡肉熟透。

9、加入蔬菜：加入洋葱、青椒、红椒块翻炒均匀，煮至蔬菜断生。

10、收汁：开大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

11、出锅：将新疆大盘鸡盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

1、鸡肉可以选用鸡腿肉或整鸡，根据个人喜好选择。

2、土豆块可以先用清水浸泡一段时间，去除部分淀粉，炸出来的土豆块更加香脆。

3、清水的用量要根据食材的多少和个人口感来调整，喜欢汤汁浓稠的可以少加一些水，喜欢汤汁多一些的可以多加一些水。

4、最后收汁时要开大火，快速收汁，使汤汁浓稠挂在鸡肉和土豆块上。

新疆大盘鸡是一道美味的菜肴，口感鲜美，营养丰富，通过以上步骤，您可以在家轻松制作出正宗的新疆大盘鸡，快来试试吧！