茄子打卤面的做法

茄子打卤面——鲜香可口的家常美食

茄子打卤面是一道经典的中式面食，以茄子为主要食材，搭配香浓的卤汁，口感鲜美，营养丰富，这道面食做法简单，适合家庭制作，下面是茄子打卤面的详细做法。

所需材料：

- 茄子：2 个

- 猪肉：100 克

- 面条：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、茄子洗净，去蒂，切成小块；猪肉洗净，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟；葱姜蒜切末备用。

2、面条煮熟，捞出过凉水，沥干备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

2、加入腌制好的猪肉块，煸炒至变色。

3、加入茄子块，继续煸炒至茄子变软。

4、加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至茄子软烂，汤汁浓稠。

5、加入盐、生抽、老抽、鸡精调味，搅拌均匀。

6、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠发亮。

7、面条沥干水分，放入碗中，加入茄子卤汁，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、茄子切好后，可以用盐腌制一下，挤出茄子中的水分，这样可以减少茄子的涩味。

2、煮茄子卤汁时，要不时搅拌，以免糊锅。

3、加入水淀粉时，要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块。

4、面条煮熟后，要过凉水，这样可以使面条更加筋道。

茄子打卤面是一道简单易做的家常美食，茄子的鲜香和卤汁的浓郁相得益彰，让人回味无穷，这道面食不仅美味可口，而且营养丰富，茄子富含维生素和矿物质，面条含有丰富的碳水化合物，是一道非常健康的美食。

在制作茄子打卤面时，可以根据自己的口味和喜好进行调整，可以加入鸡蛋、豆腐、虾仁等食材，增加面条的口感和营养，还可以根据自己的喜好加入辣椒油、醋等调味料，让面条更加美味。

茄子打卤面是一道非常美味的家常美食，适合各个年龄段的人食用，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是一个不错的选择，希望大家都能尝试制作这道美食，享受其中的美味和乐趣。