河南胡辣汤的做法

河南胡辣汤

在河南的早餐桌上，胡辣汤是一道必不可少的美食，它以鲜美的口感、浓郁的香气和丰富的营养而闻名，如何制作一碗正宗的河南胡辣汤呢？本文将为您详细介绍河南胡辣汤的做法。

准备食材

- 牛肉：200 克

- 粉条：100 克

- 木耳：30 克

- 黄花菜：30 克

- 面筋：30 克

- 豆皮：20 克

- 葱姜蒜：适量

- 八角：1 个

- 花椒：10 粒

- 桂皮：1 块

- 香叶：1 片

- 盐：10 克

- 鸡精：5 克

- 胡椒粉：10 克

- 老抽：5 克

- 生抽：5 克

- 淀粉：适量

- 香油：适量

制作步骤

1、将牛肉切成小块，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。

2、将粉条用温水泡软，木耳、黄花菜、面筋分别泡发，切成小块备用。

3、将豆皮切成丝备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、花椒、桂皮、香叶炒香。

5、加入牛肉煸炒至变色，加入适量清水煮开。

6、将泡好的粉条、木耳、黄花菜、面筋放入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽调味，煮至粉条熟软。

7、将淀粉用水调成水淀粉，慢慢加入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

8、将豆皮丝放入锅中，煮开后淋入香油即可。

注意事项

1、牛肉要选用新鲜的牛肉，切成小块后用料酒、生抽、淀粉腌制可以使牛肉更加嫩滑。

2、粉条要用温水泡软，不要用开水泡，否则容易煮烂。

3、淀粉要慢慢加入锅中，边加边搅拌，以免淀粉结块。

4、煮胡辣汤的时候要不停搅拌，以免粉条粘锅。

5、胡辣汤可以根据个人口味加入适量的辣椒油、醋等调味料。

河南胡辣汤是一道具有浓郁地方特色的美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，制作胡辣汤的食材丰富，口感浓郁，让人回味无穷，希望大家能够尝试制作这道美食，品尝河南的独特风味。