牛肉辣椒酱的做法

自制美味牛肉辣椒酱，让你欲罢不能

一、材料准备

- 新鲜红辣椒：2 斤

- 牛肉：1 斤

- 花生：半斤

- 芝麻：半斤

- 食用油：200ml

- 盐：80g

- 白糖：30g

- 姜：1 块

- 蒜：1 头

- 高度白酒：50ml

- 花椒：20 粒

- 八角：2 个

- 香叶：3 片

- 小茴香：10 粒

- 陈皮：1 片

二、前期准备

1、红辣椒洗净，风干。

2、姜蒜切末，牛肉切小丁。

3、炒熟的花生和芝麻，放凉后，将花生去皮，然后用擀面杖将其压碎，但不要太碎。

三、制作步骤

1、处理辣椒：将风干好的辣椒去蒂，用料理机打碎，不用打得太细，有点颗粒感更好。

2、炒制牛肉馅：锅中倒油，油要多一些，油热后放入牛肉丁，炒至变色后放入姜末和一半的蒜末，炒出香味。

3、炒辣椒酱：往锅里倒入打碎的辣椒，放入花椒、八角、香叶、小茴香、陈皮，开小火慢慢熬，熬的过程中要不停地搅拌，以免糊底。

4、熬制：待辣椒酱中的水分慢慢蒸发，辣椒开始变黏时，放入盐、白糖调味，然后放入花生碎和芝麻碎，继续翻炒。

5、装瓶：待辣椒酱中的水分完全蒸发，油开始和辣椒酱分离时，放入另一半蒜末和白酒，关火，搅拌均匀，放凉后装瓶。

四、注意事项

1、打碎辣椒时，不用加水，以免影响口感。

2、熬制辣椒酱时，一定要用小火，并且不停地搅拌，以免糊底。

3、装辣椒酱的瓶子要事先消毒，保证无水无油，这样可以延长辣椒酱的保质期。

五、总结

牛肉辣椒酱是一道非常美味的家常菜，它的做法虽然有点复杂，但是只要按照步骤来做，并不难，自己做的牛肉辣椒酱，没有添加剂，吃起来更放心，做好的牛肉辣椒酱可以用来拌面、拌饭、夹馒头，还可以用来做火锅蘸料，用途非常广泛，如果你喜欢吃辣，喜欢吃牛肉，那么一定要试试这道牛肉辣椒酱，相信你一定会爱上它的味道。