泡黄瓜的腌制方法

清爽脆嫩的泡黄瓜腌制秘籍

泡黄瓜是一道清爽可口的家常小菜，口感酸辣脆嫩，非常开胃，它不仅可以单独作为凉菜食用，还可以搭配各种主食，增添风味，下面，我将为大家介绍一种简单易学的泡黄瓜腌制方法，让你轻松制作出美味的泡黄瓜。

食材准备

- 新鲜黄瓜：500 克

- 大蒜：5 瓣

- 生姜：10 克

- 干辣椒：3 个

- 花椒：10 粒

- 盐：15 克

- 白砂糖：15 克

- 生抽：2 汤匙

- 香醋：2 汤匙

- 香油：1 汤匙

- 食用油：2 汤匙

前期准备

1、黄瓜洗净，切成手指粗细的长条，切好的黄瓜条放入大盆中，加入 10 克盐，用手翻拌均匀，腌制 1 小时。

2、大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段，备用。

制作步骤

1、腌制好的黄瓜会出很多水，将黄瓜和盐水一起倒入漏勺，用重物压在黄瓜上，放置 1 小时，将黄瓜中的水分尽量压出。

2、将压干水分的黄瓜放入大碗中，加入 5 克盐，用手翻拌均匀，腌制 1 小时，再次将黄瓜腌制出的水分倒掉。

3、炒锅中倒入 2 汤匙食用油，冷油放入花椒，小火将花椒慢慢炒出香味，捞出花椒不要。

4、放入切好的蒜片、姜丝和干辣椒段，小火爆香。

5、关火后，待锅中的油温稍微降低一些（大约 60 度左右），加入 2 汤匙生抽和 2 汤匙香醋，搅拌均匀。

6、将糖醋汁倒入大碗中，加入 10 克盐、15 克白砂糖和 1 汤匙香油，搅拌均匀。

7、倒入晾凉的糖醋汁，翻拌均匀。

8、将拌好的黄瓜装入干净无水无油的密封容器中，放入冰箱冷藏 2 小时以上即可食用。

小贴士

1、黄瓜一定要选用新鲜、无籽的嫩黄瓜，口感更好。

2、腌制黄瓜时，盐的用量要足，这样可以保证黄瓜的口感脆嫩。

3、压黄瓜时，可以用重物压在黄瓜上，帮助黄瓜出水，这样可以使泡出来的黄瓜更加脆爽。

4、炒花椒油时，要用冷油放入花椒，小火慢慢炒出香味，这样可以避免花椒炒焦，影响口感。

5、加入糖醋汁后，要等糖醋汁晾凉后再倒入黄瓜中，否则会影响黄瓜的口感。

6、做好的泡黄瓜要放入冰箱冷藏保存，建议在 3 天内吃完，以免变质。

就是我为大家介绍的泡黄瓜腌制方法，希望大家喜欢，自己动手，制作美味的泡黄瓜，享受健康的生活！