油炸糕的面怎么和

美味油炸糕的制作秘籍

一、引言

油炸糕是一道传统的中国小吃，以糯米粉或粘米粉为皮，以豆沙、芝麻、枣泥等为馅料，经过油炸而成，它外酥里嫩，香甜可口，深受人们的喜爱，要想做出美味的油炸糕，关键在于面团的和制，本文将为大家介绍如何制作美味的油炸糕，以及如何和制面团。

二、准备工作

1、食材：

糯米粉 200 克、水 250 克、豆沙馅适量、油适量。

2、工具：

擀面杖、蒸锅、勺子、盘子、筷子。

三、和制面团

1、将糯米粉倒入碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。

2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处醒发 30 分钟左右。

3、醒发好的面团会变得更加柔软和光滑，此时可以继续揉面，排出面团中的气泡。

4、将揉好的面团分成小块，取一块擀成薄片，包入适量的豆沙馅。

5、用手将面团收口捏紧，搓成圆球状。

6、将做好的油炸糕生坯放在盘子中，继续醒发 15-20 分钟。

7、醒发好的油炸糕生坯会变得更加轻盈，此时可以开始炸制了。

四、炸制过程

1、锅中倒入适量的油，烧热至 160℃左右。

2、将醒发好的油炸糕生坯放入锅中，用中小火炸制。

3、炸制过程中，要用筷子不停地翻动油炸糕，使其受热均匀，炸至金黄色捞出。

4、捞出的油炸糕放在厨房纸巾上吸去多余的油份，即可食用。

五、注意事项

1、和制面团时，水的用量要根据糯米粉的吸水性来调整，慢慢加入，直至面团柔软不粘手。

2、醒发面团的时间要根据温度来调整，温度高时醒发时间短，温度低时醒发时间长。

3、炸制油炸糕时，油温要控制好，过低会导致油炸糕吸油过多，过高则会导致外皮炸焦。

4、炸制好的油炸糕要趁热食用，口感更佳。

六、结语

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的油炸糕，和制面团是制作油炸糕的关键步骤之一，只有和制出柔软、光滑的面团，才能制作出外皮酥脆、内馅软糯的油炸糕，希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。