萝卜肉丸子的做法

萝卜肉丸子的做法

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，眼下正是吃萝卜的季节，萝卜不仅营养丰富，还有一定的食疗作用，今天就用萝卜搭配猪肉，给大家分享一道萝卜肉丸子的做法，营养美味又解馋，一起来看看吧。

食材准备：

- 猪肉：300 克

- 青萝卜：1 根

- 大葱：1 段

- 生姜：1 块

- 香菜：1 棵

- 鸡蛋：1 个

- 面粉：30 克

- 香油：1 汤匙

- 白胡椒粉：1 茶匙

- 十三香：1 茶匙

- 料酒：1 汤匙

- 生抽酱油：2 汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：1 茶匙

- 白糖：1 茶匙

- 淀粉：4 汤匙

步骤：

1、准备好所需材料，将猪肉剁成肉泥，葱切葱花，姜切末，将萝卜洗净，先切成片，再切成丝，最后切成末。

2、香菜切成末，将切好的萝卜末放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制 5 分钟，将萝卜腌制出的水倒掉不要，这样可以去除萝卜的辛辣味。

3、将猪肉泥放在装萝卜的大碗内，再加入葱花，姜末，鸡蛋，白胡椒粉，十三香，料酒，生抽酱油，用筷子朝一个方向搅拌，将肉馅搅拌至上劲，这样做出的丸子口感好。

4、再加入面粉，淀粉，香油，盐，鸡精，白糖，再搅拌均匀，搅拌到馅料比较粘稠，能挤出丸子为准。

5、到这时馅料就调好了，放置 5 分钟，使调味料充分融合入味。

6、锅内加入水，烧开，关小火，让水保持微开的状态，将肉馅放于左手中从虎口挤出丸子，右手用勺子接住，下入锅内（或者用小勺沾水，取一勺肉馅，下入锅内）。

7、依样，将丸子全部下入锅内，开大火将丸子煮至飘起，丸子逐个都漂在水面上，这时丸子就已经煮熟了。

8、将丸子捞出，放在冷水中投凉，这样可以使丸子更有弹性，将丸子捞出，沥净水分，放在盘内，加入香菜，喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，这样一盘色香味俱全的萝卜肉丸子就做好了。

温馨提示：

1、搅拌馅料时，要朝着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，做出的丸子口感好。

2、调馅料时，先把肉馅和其它调料拌均匀，再加入萝卜，这样可以防止萝卜杀出水分，使馅料变稀，不容易挤出丸子。

3、煮丸子时，要冷水下锅，这样可以使丸子慢慢加热，受热均匀，不会使丸子破裂。

4、丸子煮熟后，要放在冷水中投凉，这样可以使丸子更有弹性。

这道萝卜肉丸子的做法就分享到这里了，喜欢的可以试试！