川菜毛血旺的做法

鲜香麻辣，回味无穷——川菜毛血旺的做法

毛血旺，以其独特的麻辣鲜香口感而闻名，是川菜中的一道经典佳肴，毛血旺以鸭血为主要食材，搭配毛肚、黄喉、鳝鱼等食材，加上独特的调料和烹饪工艺，使得这道菜麻辣鲜香，令人回味无穷，本文将详细介绍川菜毛血旺的正宗做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备食材

鸭血、毛肚、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油。

食材处理

1、将鸭血切成小块，放入锅中加入适量清水和少许料酒，煮至鸭血变色后捞出备用。

2、将毛肚和鳝鱼洗净，切成小块，加入适量盐、胡椒粉、淀粉和料酒腌制 10 分钟。

3、将午餐肉切成薄片，黄豆芽洗净备用。

4、大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。

烹饪步骤

1、热锅凉油，放入大葱、生姜、大蒜、干辣椒煸炒出香味。

2、加入适量火锅底料和豆瓣酱炒出红油。

3、加入适量清水，放入生抽、料酒、盐、鸡精调味，大火煮开。

4、先放入黄豆芽煮至断生，再放入鸭血、毛肚、鳝鱼和午餐肉煮至食材熟透。

5、最后加入适量胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1、鸭血煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

2、毛肚和鳝鱼煮的时间也不宜过长，否则会变老影响口感。

3、调味时要根据个人口味适量调整，避免过咸或过辣。

4、喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒和花椒，口感更麻辣。

川菜毛血旺以其麻辣鲜香的口感和丰富的食材而深受人们喜爱，在家制作毛血旺不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能在家制作出美味的毛血旺，与家人和朋友一起分享这道美味佳肴。