油炸里脊肉的做法

美味的油炸里脊肉

一、引言

油炸里脊肉是一道美味可口的家常菜，它外酥里嫩，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱，这道菜的做法简单易学，只要掌握了正确的技巧，就可以轻松做出美味的油炸里脊肉。

二、所需材料

- 猪里脊肉：300 克

- 盐：5 克

- 料酒：10 克

- 生姜：10 克

- 鸡蛋：1 个

- 淀粉：50 克

- 面包糠：50 克

- 食用油：适量

三、前期准备

1、猪里脊肉洗净，切成薄片，用刀背轻轻拍打肉片，使其肉质更加细嫩。

2、生姜洗净，切末备用。

3、将盐、料酒、生姜末放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，制成腌料。

4、将鸡蛋打入碗中，搅散备用。

5、准备一个盘子，放入淀粉和面包糠，分别将肉片的两面均匀裹上淀粉和面包糠。

四、制作步骤

1、热锅凉油，将油温烧至六成热（约 180℃），逐片放入裹好淀粉和面包糠的肉片，炸至金黄色捞出。

2、待油温升高至八成热（约 240℃），再次放入炸好的肉片复炸一次，捞出沥油。

3、将炸好的里脊肉装盘，即可食用。

五、注意事项

1、炸里脊肉时，油温要控制好，过低会导致肉片吸油过多，口感油腻；过高则会使肉片表面炸焦，内部不熟。

2、炸里脊肉的时间不宜过长，否则会导致肉质变老。

3、复炸一次可以使里脊肉更加酥脆。

六、总结

油炸里脊肉是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，只要掌握了正确的技巧，就可以轻松做出美味的油炸里脊肉，这道菜口感酥脆，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。