干煸四季豆的做法

干煸四季豆——口感爽脆，香气扑鼻

干煸四季豆是一道经典的川菜，它以其独特的口感和浓郁的香气而受到广泛喜爱，这道菜的主要食材是四季豆，通过煸炒使其变得干香爽脆，再加入各种调料，味道麻辣咸香，十分下饭，下面，我将为大家介绍一下干煸四季豆的具体做法。

一、准备食材

- 四季豆：500g

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 蒜：3 瓣

- 姜：3 片

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

二、处理食材

1、将四季豆择去两端的筋，掰成约 5 厘米长的小段，洗净备用。

2、蒜、姜切末，干辣椒切段备用。

三、烹饪步骤

1、锅中加入适量水，加入少许盐和几滴食用油，大火烧开后将四季豆放入锅中焯水至熟透，捞出沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后将蒜末、姜末和干辣椒段放入锅中煸炒出香味。

3、加入焯水后的四季豆，翻炒均匀。

4、加入适量盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀。

5、加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，使四季豆熟透。

6、揭开锅盖，大火收汁，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

四、注意事项

1、四季豆一定要炒熟，否则会引起食物中毒。

2、焯水时加入盐和食用油可以使四季豆保持翠绿的颜色。

3、焖煮时加入清水的量不宜过多，以免影响口感。

4、收汁时要用大火，以免糊锅。

五、总结

干煸四季豆是一道简单易做的家常菜，口感爽脆，香气扑鼻，非常下饭，大家可以按照以上步骤进行制作，相信一定会成功的，如果你喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒和花椒，让这道菜更加麻辣可口。